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Escrit per De Bon Gust
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dimecres, 3 de febrer de 2010 18:24 |
 • Tipo de uva: Mencía
OTRAS CARACTERÍSTICAS:
• Envejecimiento: Envejecido durante 4 meses en barricas de roble.
• Graduación: 14,0%
• Temperatura de servicio óptima: entre 16ºC y 17ºC
• Para consumir ahora o conservar hasta 2010
VALORACIÓN: Tras el éxito rotundo en el Priorat, Álvaro Palacios decide instalarse en el Bierzo como zona de gran potencial. Su manera de entender el vino es la selección de minúsculas parcelas de cepas viejas sobre suelos de pizarra escarpados y rocosos para elaborar diferentes vinos en función de las características de cada viñedo, un sistema similar al método de clasificación de Borgoña. Muchos años han pasado desde que comenzó en 1999 y su técnica en la elaboración se ha ido depurando, dejando atrás el abuso de barricas de tostados fuertes para extraer la esencia de la fruta y dibujar sus vinos en forma de diversas fragancias.
Una de ellas es Pétalos, su vino de pueblo, o de village, como catalogan los borgoñones. Un vino de tonalidad violácea y oscura que nos condiciona lo que seguidamente vamos a oler: fragancia, fragancia y fragancia de una definición perfecta de claveles, violetas, pétalos y flor de jara. Mientras movemos enérgicamente la copa gana en complejidad y percibimos el grafito, humus del bosque y mineral. Un vino seductor y femenino que no dejaríamos de oler. La boca tiene el mismo esquema; floral y arándanos de textura muy fresca, balsámica y con un vestido de terciopelo. La tanicidad apenas se percibe por tener un tacto superfluo e inexistente.
Si fuera un Borgoña sería un Chambolle-Musigny!
MARIDAJES: Carpaccio de ceps, ensalada de pomelo y bogavante, cordero al tomillo, quesos florales y afrutados tipo gruyère o de cabra franceses, tipo crottin de chavigno
Preu per unitat (Unidad): €13.45
De Bon Gust Benicarló SCP
Benicarló Centro, local 32
Tel 964 47 47 62
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